Pizza aux Pleurotes (champignons)


Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous une pizza délicieusement parfumée aux pleurotes.


Pizza aux Pleurotes (champignons)

Donne 2 pizzas de 30 cm (12 po) de diamètre à croûte moyenne ou mince

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps d'attente : 1 heure

Ingrédients de la pâte :
200 ml d’eau tiède
2 tasses (300 g) de farine tout usage (+ extra pour pétrir la pâte)
1 ½ cuillères à thé (7 ml) de levure sèche instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s »* ou 15 g de levure fraîche (préalablement activée une dizaine de minutes dans l’eau tiède)
¾ cuillère à thé (4 ml) de sel fin
1 ½ cuillères à soupe (22 ml) d’huile d’olive extra vierge
Sauce pour la pizza :
1 tasse (250 ml) de tomate San Marzano* en dés avec le jus (en conserve)
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d'olive extra vierge
1 gousse d’ail haché
½ cuillère à thé (3 ml) d’origan séché
Une pincée sel et de poivre noir du moulin
Garniture pour la pizza :
90 g (3 oz) de champignons pleurotes nettoyés et déchirés grossièrement
120 g de mozzarella biologique râpée (20 à 22 % M.G.)
2 cuillères à soupe (30 ml) de fromage parmigiano reggiano râpé

Méthode :
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau tiède et l’huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule, ajouter de la farine si la pâte colle.

2. Pétrir la boule sur une surface farinée de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ne colle plus sur vos mains et sur le plan de travail. Déposer dans un bol légèrement huilé (assez grand pour qu'elle double de volume). Couvrir d'un linge humide et mettre dans un endroit chaud (sur le dessus d'un four chaud éteint ou à 200 °F). Laisser la pâte lever pendant 1 heure.

3. Préchauffer le four à 400 ° F (205°C). Diviser la pâte en 2 et abaisser la première boule à l'aide d'un rouleau à pâte (ou étirer avec les mains) pour former un rond de 30 cm (12 po). Si vous désirez une croûte mince, il vous suffit d’étirer ou d’abaisser la pâte jusqu’à l’épaisseur désirée (n’ayez pas peur de travailler la pâte, assurez-vous seulement qu’elle ne sèche pas trop et qu’elle ne fissure pas et si elle colle, ajouter un peu de farine).

 4. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson huilée (vous pouvez également utiliser du papier parchemin sur votre plaque de cuisson pour ne pas que la pâte colle). Répéter pour l’autre boule de pâte. Utiliser la pâte tout de suite ou l'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer.

5. Pour faire les pizzas, mélanger les ingrédients de la sauce et garnir chaque pâte de la moitié du mélange. Ensuite, garnir chaque pizza du ¼ des champignons et couvrir de la moitié des fromages râpés et pour terminer, ajouter le reste des champignons.

6. Cuire sur la grille inférieur du four dans la plaque de cuisson ou directement sur une pierre à pizza pendant 8 à 10 minutes pour une pizza à croûte mince ou 10 à 15 minutes pour une pizza à croûte moyenne ou bien jusqu'à ce la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne. Sortir les pizzas du four et servir.

7. Garnir les pizzas d’un filet d’huile d’olive et servir.

Conservation :
La pâte enveloppée de pellicule plastique se conserve 12 heures au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler.

*J’utilise la levure sèche instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s », c’est une levure très active qui se mélange avec les ingrédients secs.
*Les tomates de San Marzano sont les préférées des Italiens, elles sont appréciées pour leur incroyable saveur sucrée, leur chair bien ferme et elles ne sont pas acides.


Découvrez également la 
"Pizza au Prosciutto, Mozzarella et Basilic".


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4 commentaires:

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  3. Bonjour,

    Lors de mon séjour à Venise en février dernier, j'ai mangé une délicieuse pizza aux champignons appelée Autunno. J'aurais souhaité essayer de la refaire chez moi et aurais donc voulu savoir si je pouvais marier d'autres champignons aux pleurotes, et si oui lesquels.

    Vous en remerciant par avance.

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    1. Bonjour,

      Pour ma part si je fais un mélange de champignons, j'utilise une variété goûteuse et puis j'ajoute des champignons au goût moins prononcé, par exemple le champignon blanc (de paris) ou le champignon brun du même style ou encore les champignons Enoki. Donc, tu pourrais mélanger tes pleurotes avec des champignons blancs et des champignons Enoki (que tu sépares en groupe de 3 à 4 champignons). Tu pourrais aussi faire la même chose avec des chanterelles, des champignons blancs et des champignons Enoki.

      J'espère que ça pourra t'aider et n'hésite pas à tester toute sorte de mélange.

      Bonne journée !

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