Pizza aux Lardons et à l'Oignon


Bonjour, aujourd'hui je vous propose une pizza à croûte moyenne ou mince. Pour cette recette, je me suis inspiré de la "Flammenküche (la tarte flambée)".

Pizza aux Lardons et à l'Oignon

Donne 2 pizzas de 30 cm (12 po) de diamètre à croûte moyenne ou mince

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps d'attente : 1 heure

Ingrédients de la pâte :
200 ml d’eau tiède
2 tasses (300 g) de farine blanche tout usage (+ extra pour pétrir la pâte)
1 ½ cuillères à thé (7 ml) de levure sèche instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s »* ou 15 g de levure fraîche (préalablement activée une dizaine de minutes dans l’eau tiède)
¾ cuillère à thé (4 ml) de sel fin
1 ½ cuillères à soupe (22 ml) d’huile d’olive extra vierge

Garniture :
4 cuillères à soupe (60 ml) d’huile d'olive extra vierge
2 ½ tasses (625 ml) d’oignon espagnol émincé
200 g de lardons biologiques coupés en petits cubes
1 tasse (250 ml) de crème sûre 14% M.G.
2 cuillères à thé (10 ml) de jus de citron
Sel et poivre noir du moulin
1 bonne pincée de muscade moulue

Méthode :
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau tiède et l’huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule, ajouter de la farine si la pâte colle.

2. Pétrir la boule sur une surface farinée de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ne colle plus sur vos mains et sur le plan de travail. Déposer dans un bol légèrement huilé (assez grand pour qu'elle double de volume). Couvrir d'un linge humide et mettre dans un endroit chaud (sur le dessus d'un four chaud éteint ou à 200 °F). Laisser la pâte lever pendant 1 heure.

3. Dans un poêlon à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon émincé, une pincée de sel et de poivre. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent colorer légèrement et réserver. Dans un bol, ajouter la crème sûre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre et une bonne pincée de muscade. Mélanger et réserver au frigo.

4. Préchauffer le four à 400 ° F (205°C). Diviser la pâte en 2 et abaisser la première boule à l'aide d'un rouleau à pâte (ou étirer avec les mains) pour former un rond de 30 cm (12 po). Si vous désirez une croûte mince, il vous suffit d’étirer ou d’abaisser la pâte jusqu’à l’épaisseur désirée (n’ayez pas peur de travailler la pâte, assurez-vous seulement qu’elle ne sèche pas trop et qu’elle ne fissure pas et si elle colle, ajouter un peu de farine).

 5. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson huilée (vous pouvez également utiliser du papier parchemin sur votre plaque de cuisson pour ne pas que la pâte colle). Répéter pour l’autre boule de pâte. Utiliser la pâte tout de suite ou l'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer.

6. Pour faire les pizzas aux lardons et à l'oignon, garnir chaque pâte de la moitié de la crème sûre assaisonnée, de la moitié des oignons et des lardons.

7. Cuire sur la grille inférieur du four dans la plaque de cuisson ou directement sur une pierre à pizza pendant 8 à 10 minutes pour une pizza à croûte mince ou 10 à 15 minutes pour une pizza à croûte moyenne ou bien jusqu'à ce la croûte soit bien dorée.

8. Garnir les pizzas d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et servir. 

Conservation :
La pâte enveloppée de pellicule plastique se conserve 12 heures au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler.


*J’utilise la levure sèche instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s », c’est une levure très active qui se mélange avec les ingrédients secs.

Découvrez également la "Pizza au Pepperoni".


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2 commentaires:

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